冰糖炖雪梨银耳是一道做法简单的家常清润甜汤，掌握正确做法和窍门后就能做出软糯出胶的成品，它能缓解干燥不适，日常适量饮用对身体很有好处。
1、具体做法步骤：先把干银耳放入冷水中泡发1-2小时，泡开后剪去硬根部，撕成拇指大小的小朵；雪梨洗净去皮去核，切成滚刀块，红枣洗净去核备用；砂锅中加足量清水，放入银耳大火煮开后转中小火慢炖，40分钟后放入雪梨、红枣继续炖20分钟，最后加冰糖搅拌融化即可出锅。
2、核心功效与注意禁忌：它能滋润咽喉和呼吸道，缓解换季干燥、上火引发的干咳、口干舌燥、喉咙痒痛，还能补充膳食纤维和植物胶质，促进肠胃蠕动、帮助滋润皮肤，很适合老师、主播这类经常用嗓的人群，以及换季干燥的时候喝。不过糖尿病人要少放或不放冰糖，痰湿体质、经常腹泻的人不要频繁饮用。
3、出胶窍门与合适炖煮时长：想要炖出浓稠胶质，选偏米黄色的无硫干银耳，不要选雪白的漂白银耳；泡发必须用冷水，热水泡发会破坏出胶的胶质，银耳撕得越小越容易出胶；正常来说，冷水泡发的银耳炖40-60分钟就完全出胶了，用电炖锅慢炖的话1.5小时足够，不要炖超过2小时，避免营养流失。
煮这道甜汤的时候不要过早放冰糖，冰糖最后放不仅不容易糊底，还能避免雪梨煮出发苦的口感，一次煮的量最好按人数调整，喝不完尽快冷藏。