冰糖雪梨银耳汤可以过夜，但前提是保存得当，保存不当发生变质的则不能过夜。
1、冰糖雪梨银耳汤能不能过夜主要看储存环境和存放时长。如果是气温在25℃以上的春夏季，敞放在常温环境下的银耳汤，几个小时就会滋生大量细菌，这种情况绝对不能过夜；如果是气温在5℃以下的冬季，密封放在阴凉通风处，存放不超过12小时且没有变质，才可以勉强过夜，不过依然不推荐。
2、密封放在冰箱冷藏的过夜冰糖雪梨银耳汤，只要没有变质就可以喝。冰箱冷藏层的温度一般在0-4℃，能大幅抑制细菌的繁殖速度，密封保存12-24小时基本不会出现变质问题，加热后就能正常饮用。
3、不管是哪种存放方式，过夜的冰糖雪梨银耳汤喝之前都要仔细检查状态，如果闻到发酸发馊的味道，或者看到汤里起泡沫、质地浑浊，就说明已经变质，一定要直接扔掉，绝对不能再喝。
建议大家平时煮冰糖雪梨银耳汤最好现煮现喝，一次不要煮太多，喝不完要尽快密封放进冰箱冷藏，尽量不要存放超过24小时，避免变质影响健康。