要让蒸出来的糯玉米够糯够黏，保留部分内层苞叶、蒸前适当浸泡、控制好火候和蒸制时间，就能蒸出口感黏糯拉丝的好效果。
1、处理糯玉米时，只剥掉最外层的老硬苞叶，留2-3层贴近玉米粒的内层苞叶不要剥，挑掉露出来的脏玉米须后，放进清水中浸泡15-20分钟，让玉米粒吸足水分，避免蒸好后干硬发柴。
2、蒸制的时候要等水完全烧开、上汽之后再放糯玉米，全程开中小火保持稳定蒸汽，不要频繁开盖查看，密闭稳定的加热环境能锁住玉米的淀粉和糖分，让口感更黏糯。
3、关于蒸制时长，要根据玉米的状态调整：新鲜中等个头的带皮糯玉米，水开后蒸12-15分钟就足够；冷冻未解冻的糯玉米，需要蒸18-22分钟；个头偏大或者偏老的糯玉米，可以多蒸2-3分钟。
如果喜欢更突出的甜糯口感，可以在泡玉米的时候加小半勺食盐，能激发糯玉米本身的甜味，黏糯感也会更明显，蒸好后及时捞出沥干，不要久放在蒸锅里焖着，避免吸水变烂影响口感。