鸡蛋和菠菜完全可以放在一起吃，不存在同食相克的问题。
1、民间所谓“鸡蛋和菠菜不能一起吃”的说法，源于菠菜含草酸会结合鸡蛋中钙质的观点，但这种说法明显夸大了危害。抛开剂量谈毒性本来就不成立，就算不焯水，同食产生的有害沉淀量也极少，根本达不到危害健康的程度。
2、针对鸡蛋和菠菜一起吃会不会影响钙吸收的疑问，答案是只要提前给菠菜焯水处理，就不会对钙吸收造成明显影响。把菠菜放进沸水中焯水1分钟左右，就能去除70%以上的草酸，剩余草酸量很少，不足以结合掉大部分可被人体吸收的钙质。
3、鸡蛋和菠菜搭配反而能实现营养互补，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂，好吸收又能给人体补充足够的能量，菠菜能补充膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和铁元素，两种食材搭配无论是炒还是做汤，都属于很健康的家常菜。
日常吃鸡蛋搭配菠菜的时候，只要做好焯水处理这一步，就可以放心食用，不用轻信所谓的同食相克谣言。