苦瓜排骨汤总共熬40-60分钟就足够，不用长时间久炖。
1、根据使用的锅具不同，熬煮时长可以灵活调整：用普通明火砂锅的话，全程熬45-55分钟最合适；用高压锅的话，排骨压好后再加苦瓜，总共只需要20分钟左右；用电炖锅选快炖模式，总共1小时就能熬好。
2、放食材的顺序是先放排骨后放苦瓜，不能一起下锅。先把焯好处理干净的排骨下锅熬出鲜味，后期再放苦瓜熬煮，这样能避免苦瓜煮太烂，让汤色浑浊发苦。
3、可以根据自己想要的口感调整时长：喜欢脆爽清苦口感的，放苦瓜后熬5-8分钟就关火；喜欢软绵不刺激口感的，熬10-15分钟足够，不要炖超过20分钟。
熬煮前记得给排骨焯净血沫，苦瓜刮净内侧的白色苦筋膜，少放调料突出本味，熬出来的汤就会清润好喝。