普通新鲜肉馅饺子，煮到全部浮起后再继续煮1-2分钟，表皮晶莹透亮，按压能快速回弹不发粘就是熟透了。
1、常规判断饺子生熟可以看三个细节：首先看整体状态，所有饺子都浮在水面没有沉底，说明整体受热到位；再看外观，饺子皮收紧呈半透明状，能隐约透出内馅的颜色；最后试手感，捞起后轻轻按压饺子肚，松开后快速回弹不凹陷不粘手，就说明已经熟透。
2、不同饺子判断熟透的方法并不一样，因为饺子的初始状态、内馅材质差别很大，统一用同一个标准判断，很容易出现皮破了馅还生，或是馅熟了皮已经烂了的问题。
3、不同类型饺子要调整熟度判断标准：新鲜素馅饺子全部浮起后再煮30秒到1分钟就符合标准；冻饺子需要浮起后点一次凉水，再次浮起后再按外观手感判断；大个头手工肉馅饺子要点两次凉水，三次浮起后再确认状态。
煮饺子的时候不用一直开大火猛煮，中火保持水面微微翻动就够，既能避免破皮，也能让内馅均匀受热熟透。