只要选对去虾线的时机和手法，去完虾线的小龙虾完全可以做到肉质紧实不散，不会煮完变成碎散的状态。
1、选对去虾线时机：抽虾线的最佳时机是下锅烹饪前10分钟内，或是焯烫定型之后，不要提前几小时甚至隔夜提前去虾线，生虾肉失去虾壳筋膜的保护后会快速失去弹性，很容易变散。
2、生抽虾线控制力度：如果要生虾直接去虾线，捏稳虾尾中间那片尾翼，慢慢匀速转动后轻轻抽出，不要猛地用力拉扯，猛拽很容易扯断虾线，还会扯碎虾肉导致肉质散掉。
3、焯烫后去虾线更稳妥：新手建议先把小龙虾冷水下锅，加姜片料酒焯烫30秒，等到虾壳变红、虾肉微微收紧定型后再抽虾线，这个时候虾线已经成型，抽的时候不会带碎虾肉，抽完肉质依然紧实。
处理小龙虾不用提前很久预处理去虾线，现做现处理既能避免虾肉变散，也能减少异味侵入，最大程度保留小龙虾本身的鲜弹口感。