想要蒸出好吃香甜的糯米，核心要做好提前浸泡、控干水汽、正确蒸制这三步，只要操作到位，就能蒸出软糯香甜、口感出色的糯米。
1、淘洗浸泡打好基础：糯米先淘洗2次去掉表面浮灰和杂质，再加足量冷水浸泡，常温天暖时泡3-4小时，天冷温度低时泡6-8小时，泡到糯米能用手轻易捏碎就刚好，充分浸泡的糯米蒸出来不会硬芯发柴，口感软糯更香甜。
2、预处理增香又提亮：泡好的糯米一定要彻底沥干多余水分，铺在浸湿的蒸笼布上，不要刻意压实结块，想要糯米蒸好更香甜，可以撒一小勺白砂糖或是滴几滴玉米油，既能增添清甜香气，还能让蒸好的糯米色泽透亮好看。
3、蒸制出锅防粘处理：锅里水烧开充分上汽后再放糯米，转中火蒸25-30分钟就能完全熟透，想要糯米粒粒不粘，蒸好后第一时间开盖，把糯米倒出用筷子快速打散抖松，放凉几分钟就会粒粒分明不结块。
如果蒸糯米是用来做烧麦、粽子这类需要二次加工的食材，可以提前5-10分钟出锅，保留一点微硬的口感，二次加工后口感会更出色。