炖芸豆搭配带油脂的荤菜一起炖最好吃，能让芸豆充分吸收肉香，口感粉糯入味，比纯素炖风味更足。
1、经典荤菜搭配好吃不踩雷，最受欢迎的就是鲜排骨，其次是五花肉、猪蹄块，这也是很多地方家常炖芸豆的经典组合。排骨析出的油脂渗进芸豆肌理，炖好的芸豆软绵入味，吸饱肉香的味道甚至比肉还受欢迎，五花肉炖芸豆则更香润不腻。
2、素口搭配可以选土豆、茄子和鲜玉米，土豆炖到粉糯沙软，和芸豆的口感呼应，茄子吸足调味后软嫩鲜香，甜玉米能给整道菜增加自然清甜，口味清淡也能做得有滋有味。
3、想要搭配得更下饭，优先选带油脂的荤菜，炖的时候加一勺生抽或者黄豆酱提味，再搭配块切土豆一起炖，炖到汤汁微微浓稠挂在芸豆和土豆上，舀菜带汤拌米饭，适口性会大大提升。
大家在家做炖芸豆，可以根据自己的口味偏好选食材，注意一定要炖够时间，炖到芸豆完全绵软熟透再出锅，口感才最好。