切好的新鲜鱼肉要根据计划食用的时间选择保存方式，短期存放放冰箱冷藏，长期存放放冰箱冷冻，提前做好密封处理就能避免串味和肉质干柴。
1、短期冷藏保存：如果1-3天内就要食用，先把切好的鱼肉分成一次能吃完的小份，擦干鱼肉表面的多余水分，用厨房保鲜膜紧紧裹住，或是放进带盖的密封保鲜盒，放到冰箱冷藏室靠内侧的位置即可，那里温度更低更稳定。
2、长期冷冻保存：如果3天以上才会吃，同样按单次食用量分好小份，擦干水分裹紧保鲜膜后，再套一层密封保鲜袋扎紧袋口，放入冰箱冷冻层存放即可，吃之前提前放到冷藏室缓慢解冻，不要反复化冻。
3、对应不同保存方式的存放时间：冷藏状态下的切好新鲜鱼肉，最多可以存放2-3天，超过3天就容易滋生细菌出现变味；冷冻密封状态下可以存放3-6个月，不过存放越久鱼肉的口感和营养流失越多，建议尽量在3个月内吃完。
不管选择哪种保存方式，分份存放都能避免剩余鱼肉反复化冻，既降低变质风险也能保住鱼肉口感，发现鱼肉发黏、有异常异味就不要再食用了。