砂锅做玉米排骨汤操作门槛很低，不需要复杂调味，处理好食材后慢炖就能做出鲜香浓郁的成品，普通人在家就能轻松做成功。
1、备料焯水：准备新鲜肋排500g、甜玉米2根、生姜3片、食盐适量。把肋排斩成小段后泡入清水30分钟，泡出多余血水减少腥膻味。泡好的肋排冷水下锅，加1片生姜煮沸，撇掉浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。
2、入锅慢炖：把焯好的肋排和剩下的姜片一起放入砂锅，加入没过排骨2厘米左右的温水，盖锅盖开大火将水煮沸，之后转最小火保持微沸的状态慢炖。
3、加玉米调味，控制炖煮时长：水沸后放入切好的玉米块，继续保持小火慢炖。砂锅导热慢锁温好，整锅从水沸开始算，总共炖50-60分钟最合适；这个时长出来的排骨软嫩脱骨不发柴，玉米的清甜也完全融入汤中，炖制时长不要超过90分钟，不然肉质会散掉，汤也会变浑浊。炖好后加少许食盐搅拌均匀，关火焖5分钟就可以食用了。
做这道汤不用添加八角、桂皮这类重口香辛料，清淡调味才能突出食材本身的鲜甜味，喜欢绵密口感的也可以加几段山药同炖，风味会更丰富。