只要掌握看外观、摸手感、闻气味的基础方法，普通人也能快速辨别出绝大多数假海参。
1、看外观辨别。真海参是自然生长的，参刺的粗细、长短不会完全均匀，参体表面的纹理也不规则，沙嘴位置会有明显的硬骨凸起。假海参大多是模具压制出来的，参刺整齐划一，纹理几乎一模一样，看起来过于规整反而有问题。
2、摸手感结合闻气味辨别。干透的真海参摸起来质地坚硬，表皮不黏不腻，泡发后Q弹有韧性，闻起来只有淡淡的自然海腥味，没有额外异味。假海参如果是淀粉、胶类制作的，干制后质地偏软，摸起来容易掉渣，泡发后很快松散，还会有工业原料的刺鼻味或是香精味。
3、常见假海参的制作原料。目前市面的假海参主要分三类：最常见的是用淀粉、海藻胶搭配色素、香精调出味道，直接压制成整根假海参；其次是拼接假海参，用海参下脚料加食用胶粘成完整海参；还有新手容易踩坑的，用茄根加工后冒充干海参。
买海参尽量选择正规品牌门店或官方渠道，不要贪便宜购买价格远低于市场价的海参，就能避开绝大多数假海参陷阱。