用电压力锅做银耳汤，上汽后转中小火压15-20分钟，就可以得到浓稠出胶的成品。
1、想要不同口感可以调整时长：如果偏爱脆爽口感，只是做水果拌银耳这类凉食，上汽后压10-12分钟就可以出锅；如果要喝传统浓稠的养生银耳汤，保持15-20分钟的压制时长就足够，最长不要超过25分钟，不然银耳会炖得发糊烂透，口感发腻还会流失部分营养。
2、电压力锅做银耳汤选档位不用纠结：大部分家用常规电压力锅都有“煲汤”档，直接选这个档位就会自动匹配合适的压力和时长，刚好适配银耳的炖煮需求；如果你的电压力锅没有细分出煲汤档，选“豆类”或者“蹄筋”档也完全可以，这两个档位压力足够，能轻松把银耳炖软出胶。
3、炖好后的放气环节也有小技巧：不管选了什么时长和档位，做好之后不要强行开排气阀放气，最好让电压力锅自然降压10分钟左右，一来避免浓稠的银耳汤跟着高压气流喷出弄脏厨房，二来余温也能继续焖出胶质，让银耳汤的口感更浓稠顺滑。
用电压力锅熬银耳汤效率远高于传统砂锅，干银耳提前泡发1小时就能下锅，熬煮的时候注意水不要加太满，预留出三分之一的锅内容积，防止银耳膨胀溢锅。