日常吃木耳菜只需要采摘植株顶端的嫩梢嫩叶即可，老茎老叶纤维粗硬不适合食用。
1、把握合适的采摘时机：当木耳菜长到20~30厘米高的时候就可以第一次采摘，之后每次都选长到10~15厘米的顶端嫩梢，带2~4片舒展嫩叶即可，这个部位的木耳菜口感脆滑无渣，清炒、做汤、煮火锅都适合。
2、做好留茬促后续生长：采摘不要齐根剪整株，要在植株基部留下3~4片成熟叶片，给基部的叶芽留足萌发空间，只要温度合适，十几天就能长出新的侧梢，实现多次采摘。
3、采后处理储存：采摘下的木耳菜去掉末端一小段老硬基部，洗干净就可以直接烹制，一次吃不完的用厨房纸包好装入保鲜袋，放冰箱冷藏能保存3天左右，尽量趁新鲜食用风味更好。
家庭种植木耳菜可以分批采收，越采萌发的新梢越多，只要留对基部就能连续采收好几个月，不要贪多采老茎，既影响口感也耽误植株后续生长。