做银耳汤整体放梨比放苹果更好，适配度更高。
1、梨和银耳汤的适配度远高于苹果，梨本身水分充足、清润甘甜，煮软后细腻无渣的口感和银耳糯滑出胶的质地契合度很高，而且银耳搭配梨本身就是经典的润养组合，符合大多数人的口味偏好，煮后也不容易变味发酸。
2、苹果不是完全不能放，只是踩雷概率更高。如果你偏爱带点果香微酸的口感，或是手边只有苹果，也可以放，但一定要选脆甜不发面的新鲜苹果，面苹果煮后会发粉散烂，口感发寡酸，体验感很差。
3、想要做出清甜不发酸的水果银耳汤，只要注意三点就可以：第一选新鲜当季的水果，不要放存放太久、开始变蔫的水果；第二一定要等银耳炖出胶之后再放水果切小块，继续煮10到15分钟就关火，不要久煮；第三冰糖最后放，融化后即可出锅，不要提前加冰糖长时间熬煮。
如果想尝鲜，也可以两种水果各切一小块放入，能吃到不同的果香，注意不要放太多，避免甜味混杂盖过银耳本身的清香味。