想要煮出好吃的薏米饭，需要按比例搭配大米，提前处理薏米去除涩味，控制好水量煮好后焖够时间，做出来的薏米饭香糯不发硬，无涩味还带天然谷物清香。
1、煮薏米饭需要提前泡发。薏米本身质地致密偏硬，直接烹煮不仅耗时久，成品容易外软内硬、口感发柴，很难出糯香的口感。通常用冷水浸泡3-4小时，温水浸泡1-2小时，泡到能轻松用指甲掐开薏米仁就刚好，夏季泡发要放冰箱避免发酸变质。
2、调整好搭配比例，提前去涩增香。纯薏米煮成饭口感太粗糙难以下咽，按大米:薏米=3:1的比例搭配最合适，喜欢有嚼劲口感的可以调整到2:1。薏米泡好后倒掉泡米水，淘洗一遍去除表面析出的浑浊淀粉和杂质，能去掉薏米本身带的淡涩味，煮出来更香甜。
3、控制好水量，煮好焖透再开盖。薏米的吸水量比大米多，煮薏米饭的总水量要比煮同等重量的白米饭多10%左右，比如平时煮1杯白米饭加1.2杯水，加了薏米后加到1.3杯就合适。用电饭煲正常煮饭模式煮熟即可，煮好后断电焖10分钟再开盖，让薏米充分吸饱余水，口感更糯不夹生。
喜欢丰富口感的，可以加少量红豆、藜麦或者南瓜块同煮，风味会更有层次；泡发时间可以根据温度调整，天冷的时候适当延长半小时到一小时就行。