处理干净烤生蚝，需要经过泡吐沙、刷外壳、去内脏三步操作，就能完全去除泥沙杂质，吃着干净放心。
1、浸泡吐沙清洁外壳：买回的带壳生蚝先放进加了一勺食盐和1滴香油的清水中，浸泡2-3小时让生蚝吐出壳内残留的泥沙，浸泡途中换一次水效果更好。吐沙完成后用硬毛刷仔细刷掉生蚝外壳缝隙里附着的海藻、淤泥，把外壳彻底刷干净。
2、摘除脏污清理蚝肉：外壳清理好后撬开蚝壳，取下完整蚝肉，摘掉蚝肉上深褐色的内脏囊，剔除边缘发黑的污损裙边，再把蚝肉放进加了少许干淀粉的清水中抓洗1分钟，淀粉能吸附掉细小泥沙和黏液，最后用流动清水冲干净就处理完成了。
3、新手快速开壳技巧：处理干净外壳后，新手可以把生蚝凸壳朝上平放在蒸锅，开火蒸30秒，蚝壳受热会自动微微张开，再用蚝刀顺着开口划断闭壳肌就能轻松打开；熟练开壳的话可以把生蚝垫在湿毛巾上防滑，找到壳缝插进蚝刀，用力切开闭壳肌就能生开，注意不要被锋利的壳边扎手。
处理好的生蚝建议尽早烤制，放冰箱冷藏不要超过4小时，放置太久会流失鲜味，还容易变质。