腌海鱼干煎或是搭配配菜焖烧都很好吃，控制好咸度后成品咸香入味，下酒下饭都合适。
1、先做预处理：把腌海鱼表面的杂质冲洗干净，去掉内脏、鱼鳃，大块的可以改刀切成方便烹饪的小块，彻底控干鱼身表面的水分备用。
2、分享家常好吃的做法：最省心也最香的是干煎法，热锅倒少许食用油，用姜片擦一遍锅壁防粘，转中小火放入控干水的腌海鱼，慢煎到一面金黄定型再翻面，煎到两面都焦香就可以出锅，出锅撒点白胡椒或者葱花提香就行，全程不用再加盐；喜欢吃焖菜的话，煎好鱼后加豆腐、五花肉块焖10分钟，风味更浓郁。
3、腌海鱼是否需要提前去盐分不同情况判断：市售的成品腌海鱼大多盐度偏高，基本都需要提前泡1-3小时去多余盐分，中间换1-2次清水，就能把咸度降到适合日常食用的程度；如果是自己腌的淡口腌海鱼，只需要冲洗掉表面的盐粒，不需要额外泡水去盐。
做腌海鱼本身已经有足够的盐分，全程不要再额外加盐，大家可以根据自己的口味调整泡水时长，灵活控制咸度。