白鳝鱼的粘液用普通厨房常见材料就能快速彻底清洗干净，不需要复杂工具处理。
1、食盐面粉揉搓法：把已经去除内脏的白鳝鱼放到干净盆中，撒上2-3勺粗食盐，戴上手套反复揉搓鱼身每一处，1分钟左右就能看到粘液凝固析出，接着加1勺干面粉继续揉搓，面粉会吸附掉剩余的松散粘液，最后用流动清水反复冲两遍就洗干净了，这个方法操作简单，去除也最彻底。
2、热水烫刮法：如果手边没有面粉，也可以用这个备选方法，把处理好内脏的白鳝鱼放入80℃左右的热水中，浸泡30秒后捞出，用刮鳞刀轻轻刮掉表面凝固的粘液，最后用清水冲洗干净就好，注意水温不要太高，不然会烫熟表皮影响后续烹饪口感。
3、白鳝去腥处理：洗干净粘液的白鳝鱼，先沿着脊骨把藏在里面的血线刮掉，切成段后放到加了姜片和料酒的清水中浸泡10分钟，捞出来控干水分就可以直接烹饪，大部分土腥味都能去除，也不会抢走白鳝本身的鲜味。
洗粘液的时候不建议用刀硬刮，不仅容易刮伤鱼肉弄破鱼皮，还会让粘液残留渗入肉里影响口感，处理好的白鳝鱼建议尽快烹饪，放太久鲜味会流失。