热剩下的米饭优先选择蒸锅隔水加热，其次可以用微波炉加热，这两种方法操作简单，做出来的米饭口感更好。
1、蒸锅隔水加热法：把结块的剩米饭彻底打散，装入可蒸的碗中，往米饭上撒1-2勺清水，不用没过米饭，碗口盖一个盘子或者扎孔的保鲜膜，水烧开后把碗放入蒸锅，保持中火蒸5到8分钟就可以出锅，这种方法出来的米饭和新蒸的口感几乎没有差别，完全不会发硬。
2、微波炉加热法：这是最省时间的方法，同样先把剩米饭打散装碗，撒少量清水，盖上可进微波炉的盖子，注意留一条小缝透气，或者在保鲜膜上扎三四个小孔，放进微波炉用高火加热2分钟左右，拿出来翻拌一下，如果还有硬块再加热1分钟就可以，口感松软不发干。
3、炒锅回热法：如果刚好要做炒饭可以用这个方法，冷锅倒入一点点食用油，把打散的剩米饭倒进去，沿着锅边淋小半勺清水，立刻开中小火加热，一边加热一边用铲子把结块的米饭压散，水分收干就可以关火，成品松散不硬，还能直接调味做成炒饭。
加热剩米饭的核心技巧就是加少量清水锁水，避免加热过程中水分过度流失，吃不完的剩米饭要凉透后密封放进冰箱冷藏，尽量在24小时内吃完，避免变质。