玉米炒松仁做法简单，准备好食材经简单处理后快炒，就能做出清甜香酥的成品，适合日常家庭制作。
1、准备食材：准备甜玉米1根、熟松仁50克、小胡萝卜半根、葱花少许，再准备适量盐、白糖和少量食用油，想要成品带点薄芡可以准备小半碗水淀粉。
2、处理玉米并说明焯水问题：玉米剥粒后是需要焯水的，一方面生玉米直接炒容易外熟内生，还会析出多余水分影响成品口感，焯水1分钟既能烫去表面浮尘，还能让玉米提前半熟，炒好后保留脆甜口感，胡萝卜切小丁后也可以一起焯水，焯好捞出全部控干水分备用。
3、翻炒调味出锅：起锅烧少许油，五成热下葱花爆香，先倒入控干水的玉米和胡萝卜丁翻炒1分钟，再加入松仁翻炒半分钟，加少许盐和小半勺白糖提鲜，需要勾芡的淋入少量水淀粉翻匀，就可以出锅装盘了。
做这道菜全程要保持大火快炒，松仁下锅后不要炒太久，否则容易变焦发苦，玉米一定要控干水分再炒，成品才会干爽好吃。