新鲜生蚝带壳密封低温冷藏，是延长保鲜时间的最优方式，处理得当可保鲜3-7天，不建议带壳冷冻保存。
1、带壳冷藏延长保鲜的操作方法：收到新鲜生蚝后不要水洗，先挑出已经张口、有异味的坏生蚝丢弃，剩余好的生蚝用干净湿毛巾逐个裹住，放进密封保鲜盒，放到冰箱冷藏室温度最低的下层区域，这样可以锁住生蚝活性，最大程度延长保鲜时间。
2、当天食用的短时间暂存方法：如果半天到一天内就要做菜，不需要放进冰箱，把生蚝放在干净无油的盆中，放到阴凉避光通风处，表面盖一层湿纱布保持湿度不要碰水，15℃以下室温可以暂存6-12小时，新鲜度也能保持很好。
3、新鲜生蚝冷藏不需要加水：很多人冷藏生蚝会习惯加水泡着，其实这反而会让生蚝提前缺氧死亡，还会滋生细菌大幅缩短保鲜时间，只需要用湿毛巾保持湿度就足够，不需要额外加水。
储存生蚝一定要先挑出坏生蚝，避免污染其他好蚝，新鲜生蚝尽量在一周内食用完毕，才能保留最好的鲜味和口感。