腌制适合烤箱烤的好吃猪排，核心要做好松肉锁汁，控制腌制时长，用家常基础腌料就能调出香嫩不腥的好味道，不需要复杂材料。
1、预处理猪排：尽量选1.5-2cm的厚切猪排，用刀背或松肉锤正反面敲松，把肉纤维敲断，边缘切出1-2个小切口防止烤的时候收缩卷起，再用厨房纸彻底吸干表面血水，不要泡水避免流失肉香。
2、腌制入味：按500g猪排的量，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、半勺现磨黑胡椒碎、5克蒜末、1小勺橄榄油，抓匀后给猪排按摩2分钟让腌料吃透，封上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制1-4小时，厚切猪排最多不超过6小时，腌太久肉质会松散发柴。
3、烤箱烤制控温定时：提前10分钟把烤箱预热到上下火200℃，把腌制好的猪排放在铺了油纸的烤盘上，放进烤箱中层烤8分钟，翻面后再烤6-7分钟就可以出锅；喜欢全熟口感可以多烤2分钟，烤好后焖3分钟再切，能锁住肉汁。
腌制时不要额外多加盐，生抽和蚝油已经有足够咸度，喜欢蒜香、黑椒风味可以额外加量调整，烤完撒点欧芹碎或者芝麻提香就很好吃。