虾干搭配清淡素菜快炒或者焖煮都好吃，最受欢迎的家常菜做法是虾干炒芹菜、虾干焖冬瓜，鲜香味美不油腻，在家做也很简单。
1、虾干一般都需要提前泡发，具体时长看虾干的咸度和大小：淡晒的生虾干，做快炒菜用温水泡15-20分钟泡软，剪去虾头虾线即可；偏咸的腌虾干要泡30分钟以上，中途换1-2次水析出多余盐分，只有熬汤提味的碎虾干可以直接下锅。
2、做快手下饭菜可以选虾干炒芹菜：泡好的虾干下锅加姜片爆香，炒出虾油后倒入切好的芹菜段，加少许白胡椒粉和一点点盐调味，大火翻炒1分钟就能出锅，鲜脆爽口解腻又下饭。
3、做清淡鲜美的菜可以选虾干焖冬瓜：热油爆香虾干后放入切好的冬瓜块翻炒1分钟，加小半碗清水，盖盖焖5分钟到冬瓜变得透明软糯，加少许蚝油提鲜，撒上葱花就能上桌，口感清爽鲜香味足。
虾干本身自带咸味，不管做哪道菜都要少放盐，避免过咸发苦，根据自己做的菜调整泡发时间就可以了。