带骨整羊腿用“低温慢烤锁汁+高温烤脆外皮”的做法最好吃，烤好后外皮焦香流油，内里软嫩不柴，每一寸肉都入味。
1、改刀预处理：把新鲜羊腿冲洗干净沥干表面水分，在肉厚的部位斜着切出深度1.5cm左右的花刀，正反两面都改刀，既方便入味，也能缩短烘烤时间，避免外层烤焦内里还没熟。
2、腌制入味：烤羊腿必须提前腌制，大块羊腿肉质厚实，不腌制只会表层有味，内里淡而发腥。按1kg羊腿准备腌料：半个洋葱切丝、3片姜片、3勺生抽、1勺料酒、2勺盐、1勺孜然粉、半勺白胡椒粉，全部抓匀后抹遍羊腿，花刀缝隙也要抹到，密封后放冰箱冷藏腌制8-12小时即可。
3、分段烘烤：先把烤箱预热到160℃，腌好的羊腿用双层锡纸完全包严实，放入烤箱中下层低温慢烤2小时，把羊肉焖软焖熟；之后取出撕掉锡纸，把烤箱升温到220℃，给羊腿刷一层薄香油，撒上孜然粒和辣椒面，再烤15-20分钟，烤到表皮焦脆冒油就可以出锅。
家用烤箱做烤羊腿不需要额外工具，控制好温度就能烤出外焦里嫩的效果，不用加过多复杂调料，突出羊肉本香就很好吃。