想要银耳熬出满满的浓稠胶质，提前充分泡发配合正确的煮制方法就可以轻松实现。
1、提前冷水泡发，处理成小朵。将干银耳放入冷水中浸泡1-3小时，泡到完全舒展没有硬芯后，剪掉根部坚硬的蒂部，再把银耳撕成硬币大小的碎朵，碎朵的出胶面积更大，这是出胶的重要前提。
2、温水下锅，一次加足水量。不要用冷水下锅慢慢升温熬，提前烧好足量的温水，放入处理好的银耳，水要一次性加够，中途加水会打断熬胶的过程，降低出胶的速度和总量。
3、煮制后期搅拌促进出胶。下锅后保持大火先煮15分钟，把银耳煮软后转小火慢熬20分钟，出锅前5分钟开小火，顺着一个方向不停搅拌3-5分钟，搅拌可以让银耳的胶质更快释放，很快就能得到满锅稠浓的胶汤。
如果用高压锅、电炖锅这类锅具，直接用煲汤模式熬煮即可，但是充分泡发、撕小朵这两步一定不能省，偷懒省略很难熬出满意的胶质。