网上流传的黄鳝不能吃尾巴的说法并没有科学依据，处理干净的新鲜黄鳝尾巴完全可以正常食用。
1、“黄鳝不能吃尾巴”的说法源自民间旧讹传，过去渔民捕捉野生黄鳝时，滑溜的黄鳝经常会用尾巴缠住人的手腕，不少人被黄鳝咬伤后，就误把毒素归于尾巴，慢慢就传开了不能吃尾巴的说法。
2、黄鳝尾巴本身并不存在毒性，它的成分和黄鳝身体其他可食用部位没有本质区别，既没有聚集特殊毒素，也不存在有害成分，只要清理干净表面黏液，完全可以正常吃。
3、不管是黄鳝身体还是尾巴，不新鲜的都不能吃。黄鳝死亡后会快速分解出组胺毒素，这种毒素耐高温无法破坏，吃了容易引发食物中毒，另外黄鳝可能携带寄生虫，必须彻底煮熟才能吃。
只要是新鲜合格、处理到位、彻底煮熟的黄鳝，没必要特意切掉尾巴，完全可以放心食用。