银耳汤用普通明火高压锅压12-15分钟就足够，电压力锅选择炖煮模式压15-20分钟即可。
1、如果是提前用温水泡发3小时以上的银耳，普通高压锅在上气后转中小火压10-12分钟就能完全炖软出胶；没提前泡发的干银耳直接下锅压，才需要延长到15分钟；电压力锅压力稳定，不管是否提前泡发，压15-20分钟都合适。
2、想要银耳汤出胶多口感稠，第一步要处理对银耳：干银耳泡发后不要整块下锅，要撕成小朵或者剪碎，剪得越碎出胶面积越大，泡发不要超过4小时，避免银耳泡发过度流失营养。
3、高压锅压好之后不要立刻开盖泄压，让银耳汤继续留在锅里焖10-15分钟，利用余温让银耳进一步释放胶质，出锅前开盖开大火煮3分钟搅动，就能得到浓稠的银耳汤了。
炖银耳汤不用刻意延长压制时间，压太久反而会让银耳发烂发苦，影响口感，掌握好时间加焖制步骤，轻松就能煮出好喝的胶质银耳汤。