黑米想要煮出浓稠香软、营养充分析出的好粥，搭配少量米面提前浸泡后煮制，煮好关火焖几分钟，口感就是最好的。
1、黑米煮粥需要提前浸泡，黑米外层有一层坚韧的种皮，直接煮不仅很难煮烂，吃起来口感发柴，内部的营养也不容易析出。用冷水泡3-4小时、温水泡1-2小时就足够，夏天泡要放进冰箱，避免泡米水变质发酸。
2、提前调整配比和淘洗，黑米单独煮粥口感偏粗糙，可以按照3:1的比例搭配普通大米或者圆粒糯米，能让粥的口感更绵滑顺口。淘洗的时候不用用力搓揉，轻轻淘洗1-2遍就好，防止表层的营养成分流失。
3、控制煮制的火候和时间，把泡好的黑米连泡米水一起下锅，泡米水里溶解了不少花青素，不要浪费。加水量比煮普通白粥多五分之一，大火煮开后转中小火煮25分钟，煮到米粒全部开花后关火，盖着锅盖焖10分钟，让粥更入味浓稠。
如果赶时间没办法提前泡米，用高压锅煮也可以，上汽后转中小火煮12分钟，同样能得到软绵的黑米粥。