生饺子不需要提前水煮，可以直接下锅煎，操作得当就能做出外脆里嫩、内馅全熟的成品。
1、冷锅摆饺：不管是现包生饺子还是冰冻生饺子，都不用提前处理，在平底锅里倒一层薄食用油，直接把生饺子挨个摆进去，饺子之间留一指宽的空隙防止粘黏，摆好后开中小火加热。
2、加水焖熟：摆好饺子后倒入没过饺子1/3高度的清水，立刻盖上锅盖，保持中小火焖8分钟左右，个头偏大的肉馅饺子可以多焖2分钟，靠水蒸气就能把生饺子的内馅完全焖熟。
3、煎脆出锅同时解答解冻疑问：冰冻生饺子直接煎完全不需要解冻，解冻反而会让饺子皮变软发粘，煎的时候容易破皮漏馅，反而不好操作。等锅里的水分基本收干后，掀开锅盖转小火再煎1分钟，把饺子底部煎到金黄酥脆，撒点熟芝麻和葱花就可以出锅了。
全程用中小火煎就不会出错，大火容易把饺子底部煎糊，内馅却还没熟透，水量不要加太多，没过饺子三分之一刚好，太多会把饺子皮泡软发塌。