新鲜鱿鱼无需专业工厂设备，家庭厨房就可以做成鱿鱼丝。
1、预处理新鲜鱿鱼：先把新鲜鱿鱼的内脏、硬软骨全部去掉，撕掉鱿鱼体表那层黑紫色的薄膜（这层膜不去掉会发腥影响口感），冲洗干净后顺着鱿鱼纹理切成1厘米左右宽的粗条，加姜丝、一勺料酒、少许食盐抓匀，腌制15分钟去腥。
2、关于是否需要晒干：家庭自制鱿鱼丝不需要提前晒干，只需要把腌好的鱿鱼条控掉多余的腌汁就行，如果家里温度高通风好，也可以放在网篮上晾3小时左右让表皮收干，能缩短后续烘烤的时间，但这不是必须步骤。
3、干制撕丝：腌好控干的鱿鱼条平铺在烤盘上，烤箱上下火100度低温慢烤25到35分钟，中途翻一次面，烤到鱿鱼条变硬、轻轻一扯就能分开就关火；没有烤箱可以用不粘锅小火不停翻炒，炒到水分完全蒸发就出锅，放凉之后顺着鱿鱼的纹理撕成细条，按口味加椒盐、辣椒面调味就做好了。
做的时候一定要控制好温度和时间，不要用大火急烤，不然容易外焦里湿，成品放凉后要装进干燥密封容器保存，避免返潮变软。