普通银耳用高压锅上汽后转小火压8-12分钟即可，本身胶质丰富的糯银耳最多不超过15分钟，压制时间过长会导致银耳化水发黏，影响口感。
1、具体时长可以根据银耳的状态灵活调整：提前泡发剪碎的银耳，上汽转小火压8分钟就足够；未泡发的整朵普通干银耳，压12分钟即可；糯银耳哪怕没泡发，也只需要压10分钟，全程不要超过15分钟。
2、用高压锅煮银耳汤不需要提前长时间泡发：着急做的时候用温水泡15分钟，剪去硬根就能下锅；赶时间甚至可以直接洗干净整朵下锅，只要延长2-3分钟压制时间就可以。不用泡过夜，泡久了反而容易滋生细菌，还会流失可溶性营养。
3、压好后焖一焖更容易出胶：银耳压好关火后，不要着急开盖放气，让它在高压锅里利用余温自然焖10分钟再开盖，余温会帮着逼出更多胶质，如果开盖后觉得不够稠，开小火滚两三分钟就会变浓稠。
用高压锅煮银耳汤是效率很高的做法，不用过度纠结泡发和时长，只要控制好压制时间不压过头，新手也很容易做出稠糯好喝的银耳汤。