鲜鱿鱼最适合搭配青椒、洋葱、干辣椒、菜花这类家常配菜炒制，不同口味都能找到合适的搭配。
A 分场景整理适配的搭配，日常做快手家常菜，可以选青椒或者圆白菜，脆爽的素菜能中和鱿鱼的弹劲，成品清爽不油腻，很适合配粥配饭；爱吃重口下酒菜，可以选干辣椒配干锅菜花，香味够浓越嚼越香；想要天然提香解腥，优先选洋葱或者蒜苗，本身的辛甜能衬得鱿鱼更鲜。
B 想要炒出来的鱿鱼不腥，选对配菜是核心，要避开味道清淡、含水量大的配菜比如冬瓜、山药这类，这类配菜不仅压不住腥味，还会让整道菜出水变腥，优先选带挥发性辛香的配菜就能天然去腥，不用加过多调料也好吃。
C 除了选对搭配，炒的时候还要注意比例和顺序，一般一斤鲜鱿鱼搭配200-300克配菜就足够，配菜太多抢味太少压不住腥；另外要先把配菜炒到半熟，再放焯好水的鱿鱼，鱿鱼快炒1分钟就出锅，久炒会变老发柴。
大家处理鲜鱿鱼的时候别嫌麻烦，一定要把表面的黑膜撕干净，那层膜是腥味的主要来源之一，新手第一次试手可以从洋葱炒鱿鱼做起，不容易翻车。