银耳汤没有固定的配料要求，基础款只需要银耳、冰糖、清水三种，再根据个人口味添加1-2种搭配食材就可以。
1、必备的基础配料：不管煮什么口味的银耳汤，核心原料只有银耳，搭配煮制用的清水和调味的冰糖就够，想要减糖也可以用蜂蜜代替冰糖，等出锅前再加就行。
2、常见的风味搭配配料：如果想要丰富口感和养生效果，可以按自己的需求选：想要清润降火就加雪梨、百合、莲子；想要滋补养身就加红枣、枸杞、桂圆、桃胶、皂角米；想要清爽果香就加木瓜、马蹄，甚至喜欢咸香口味的，还可以加排骨、山药炖咸口养生汤，没有太多禁忌。
3、熬银耳汤的配料下锅顺序：不同配料耐煮性不一样，顺序错了很容易影响银耳出胶，还会让有的配料煮太烂有的没入味，正确的顺序是：先把泡发好撕成小朵的银耳冷水下锅，先熬20分钟煮出胶质；像莲子、桃胶、皂角米这类本身硬度高需要久煮的，在银耳下锅15分钟后放进去一起煮；红枣、桂圆这类耐煮又容易出甜味的，出锅前30分钟放就可以；最后像枸杞、冰糖、切好的鲜果这类容易煮化的，只要在出锅前5到10分钟放，搅拌融化就能关火了。