黄花鱼做成家常红烧口味最好吃，入味不腥，肉质细嫩，在家操作也不复杂，适配大多数人的口味。
1 做家常红烧黄花鱼的具体步骤很简单：先把处理干净的黄花鱼改斜刀，用姜片和料酒抹匀鱼身内外，腌15分钟入底味去腥；起锅倒油烧热，把鱼放进锅中煎到两面金黄后盛出；另起少量油爆香葱姜蒜和一颗八角，加一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，倒入能没过鱼身一半的清水，大火烧开后把鱼放进去，转中小火焖8分钟，翻面再焖5分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱花就能出锅。
2 针对冻黄花鱼做好吃不腥的要点：冻黄花鱼绝对不能用热水快速解冻，最好提前一晚放到冷藏室缓慢解冻，赶时间就放在流动的凉水下冲化，解冻后一定要去掉鱼腹内壁的黑膜、鱼鳃根部的淤血，这些是冰腥味的主要来源；腌渍的时候再加小半勺白胡椒粉抓匀，煎鱼前用厨房纸吸干鱼表面的水分，这样做出来的冻黄花鱼和新鲜的差别不大，完全没有怪味。
3 不管做新鲜还是冻黄花鱼，都要注意别放太多杂七杂八的香料，一两样增香就够，太多香料会盖过黄花鱼本身的鲜甜味，喜欢汤汁浓郁的可以在最后收汤的时候勾一点点薄芡，让汤汁挂在鱼身上，吃起来更入味。