真正的黄花鱼要比市面上常见的普通黄鱼更好吃。
1、从口感风味上来说，黄花鱼的优势很明显。不管是大黄鱼还是小黄鱼，肉质都是标准的蒜瓣状，紧实质嫩，入口没有碎渣，自带淡淡的海产清鲜，哪怕只放少许盐清蒸，鲜香味都能飘满整个屋子；而市面上大部分标称“黄鱼”的普通鱼，大多是外形和黄花鱼相似的黄姑鱼、白姑鱼这类品种，肉质偏松散，鲜味淡很多，有些甚至带一点若有若无的泥腥味，整体口感差了不少。
2、从品类身份上来说，黄花鱼和黄鱼并不是同一种鱼。从生物学分类来看，黄花鱼是石首鱼科黄鱼属的专属品种，广义上黄花鱼可以算作黄鱼的一个分支，但在水产消费市场，大家默认把长得像黄花鱼、但不是黄花鱼的黄色石首鱼统称为普通黄鱼，说白了就是不少商家会拿普通黄鱼仿黄花鱼卖，咱们日常买鱼时说的黄花鱼和黄鱼，本质上就是两种不同的鱼。
3、如果想吃到正经好吃的黄花鱼，也有简单的分辨方法：真正的黄花鱼体色是透亮的鹅黄色，鱼体修长，尾柄比较细，背鳍和尾鳍边缘没有明显的黑影；普通黄鱼的体色发黄偏暗，鱼体更短圆，尾柄也粗，稍微对比就能区分开，不用怕花大价钱买到不对的货。