新鲜排骨做好预处理密封存放，就能长时间不腐败变质。
1、不同状态排骨做好预处理：刚买的生排骨按照一顿的食用量分成小份，擦去表面多余血水，装进密封保鲜袋后挤出袋内空气再封口；吃不完的熟排骨先晾凉到室温，撇掉多余汤汁，装入带盖的密封保鲜盒，避免水汽和杂菌侵入。
2、对应存放场景选对位置：想要长期存放不坏，一定要放进冰箱冷冻层，小份分装每次只取一份，避免反复开封变质；1-3天内会吃的短期存放，放进冰箱冷藏靠内侧的低温区即可，注意不要和重味食材混放防止串味；没有冰箱的话，冬季可挂在阴凉通风的低温处，夏季不建议常温存放。
3、明确存放后的可食用期限：密封完好的生排骨放冷冻可保存2-3个月不变坏，熟排骨冷冻最多放1个月；不管生熟放冷藏都不能超过3天；常温下新鲜排骨夏季不超过4小时、冬季不超过12小时，腌制好的咸排骨常温通风处可存放1个月左右。
不管用哪种方法存放，再次食用前都要检查有没有发黏、发酸、变色的情况，一旦变质直接丢弃，不要食用。