煮过的银耳汤存放时长受存放环境影响，常温下最多放1天，密封冷藏最多放2天，密封冷冻可存放1个月左右。
1、不同存放环境下，煮过的银耳汤可存放时长差别很大：夏季温度超过25℃的常温环境，没密封最多放4小时，密封后也不能超过8小时；冬季温度低于10℃的常温，密封最多放1天；放在冰箱0-4℃的冷藏层密封保存，最多可以放2天；装进干净密封盒放入-18℃冷冻层，最长可以放1个月。
2、放久了的银耳汤能不能喝，要结合存放时长和状态判断：只要在对应时长内，银耳汤没有出现发酸、起泡沫、变色长毛等变质情况，彻底加热后就可以喝；哪怕存放时间没到上限，只要出现变质迹象，就绝对不能再饮用。
3、久放银耳汤存在健康风险：银耳本身含有较多硝酸盐，久放后细菌分解会产生亚硝酸盐，温度较高时还容易滋生椰毒假单胞菌，产生耐高温的米酵菌酸毒素，食用后可能引发呕吐、腹泻甚至更严重的中毒反应，所以哪怕放冰箱，也不建议久存。
喝银耳汤尽量现煮现喝，最好当天喝完，喝不完要及时装入无水无油的密封容器冷藏，下次喝之前先检查状态，彻底煮开再饮用。