红薯想要安全储藏过冬，核心是控制温度在10-15℃、保持环境通风干燥、避开低温冻害和带伤红薯，满足要求就能存2-4个月不烂不发芽。
1、家庭少量储存选室内阴凉通风法：先把红薯平铺在通风的地方晾3天，让表皮的水分蒸发、细小伤口愈合，挑出有碰伤、黑斑、发软的坏薯，把好薯放进透气的硬纸箱，放在室内避光、温度不会低于10℃的角落就可以，适合放十几二十斤。
2、大量储存选窖藏法：家里有空地窖的话，先把窖里的旧土清理掉，撒点生石灰消毒晾干，再把晾好挑好的红薯放进去，窖口留少量通风口，不要完全封死，控制窖内温度在10-15℃就行，可以存到第二年春天。
3、冬天储存红薯不建议放冰箱：很多人觉得放冰箱保鲜更久，其实不对，冰箱冷藏室的温度通常在1-8℃，这种低温会冻伤红薯，煮好后会出现硬心，还会加快红薯腐烂变质，冷冻储存更不可取，会彻底破坏红薯的口感。
储存过程中可以每隔半个月开箱检查一次，发现有变软发霉的红薯及时挑出来，避免坏薯传染给其他好薯。