大米长虫子并非凭空产生，本质是虫卵在适宜温度湿度条件下孵化发育成虫导致的。
1、稻谷生长加工过程中自带虫卵。稻谷在田间生长时就会被米象等害虫盯上，虫卵会产在米粒内部，常规加工打磨很难把这些虫卵完全清除干净。当储存在温度20-40℃、湿度合适的环境里，虫卵就会吸收大米营养孵化成虫。
2、储存环境不当引入虫卵。很多人家中装大米的容器长期不清洁，或是把大米放在潮湿不通风的地方，开封后的大米会吸引外界害虫钻进米袋产卵，后续也会发育成成虫，这也是家中存放大米最常见的长虫原因。
3、轻度生虫没变质的大米完全可以吃。米虫本身没有毒性，也不会传播有害病菌，只要筛除所有虫子和代谢杂质，把大米反复淘洗干净，就可以正常食用；如果大米已经生虫严重、出现发霉结块的情况，就不要再吃了。
日常储存大米最好放在干燥密封的容器里，放置在阴凉通风处，放几瓣干花椒就能起到不错的防虫效果。