用蛋糕粉或者低筋面粉都能做出蓬松柔软的家庭自制蛋糕，操作难度不高，新手也能成功。
1、用成品蛋糕粉制作：市售蛋糕粉本身已经按比例调配好了粉类，操作门槛很低。先按照包装说明称量好鸡蛋、玉米油、牛奶，分离蛋清蛋黄，装蛋清的容器要保证无油无水；蛋黄混合蛋糕粉、油、牛奶搅拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，蛋清加配方要求的白糖打发到硬性发泡，和蛋黄糊翻拌均匀后，倒入模具震出大气泡，放入烤箱烘烤即可。
2、用纯低筋面粉制作：做基础戚风蛋糕，6寸模一般准备80g低筋面粉、3个鸡蛋、40g白糖、30g玉米油、40g牛奶。先分离蛋清蛋黄，蛋黄加牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌成无颗粒蛋黄糊；蛋清分三次加入白糖打发到提起有直立小尖角，分三次和蛋黄糊翻拌均匀，震模后150度烘烤40-45分钟，取出立刻倒扣晾凉，脱模就完成了。
3、蛋糕粉和低筋面粉可以混用：蛋糕粉本身就是以低筋面粉为基底制作的预拌粉，二者成分适配，完全可以混合使用，只需要注意控制总粉量，不要超出配方要求，避免成品口感偏干偏硬就可以。
家庭自制蛋糕不用纠结手头的粉种，有哪种用哪种就好，只要注意打发到位、翻拌不要过度起筋，基本都能成功。