小白菜做家常菜，蒜蓉清炒是最简单也最好吃的做法，口感脆嫩清爽适配日常三餐，另外小白菜炖豆腐、小白菜炒香菇也都是很受欢迎的家常吃法。
1 蒜蓉清炒小白菜的具体家常做法：准备半斤新鲜小白菜，摘去老根烂叶后清洗干净，控干表面水分切成3厘米左右的段，三瓣大蒜拍碎切末；起锅烧少许食用油，油热后放入一半蒜末爆香，全程开大火，先下白菜梗翻炒15秒，再下白菜叶翻炒；等叶片微微变软，加少许食盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀就能出锅，全程不用超过一分钟。
2 另外两款好吃的家常做法：喜欢吃汤菜可以做小白菜炖豆腐，小白菜炒软后加入开水和切小块的北豆腐，中火煮3分钟，加少许盐和香油就能出锅，清淡暖胃适合老人孩子；想要下饭可以做小白菜炒香菇，香菇切片先下锅炒出香味，再放入小白菜同炒，调味只需要加盐，鲜香味美配米饭超香。
3 避免小白菜出汤发黑的技巧：首先炒前一定要控干小白菜表面的生水，带水翻炒很容易出大量菜汤；其次全程开大火快炒，不要盖锅盖，放盐要放在出锅前，早放盐会让小白菜出水变软，想要颜色保持鲜绿不发黑，可以在炒的时候加一点点小苏打，炒好立刻盛出不要焖在锅里，就能一直保持脆嫩绿亮的状态。
做小白菜不用复杂的调料和工序，突出本身的清鲜脆嫩就很好吃，掌握快炒少焖的技巧，每次做都能成功。