红萝卜和白萝卜丝搭配做凉拌菜最好吃，清爽解腻开胃，比炒食更能突出两种萝卜的鲜脆口感，做法也简单快手，很适合日常制作。
1 处理食材：红萝卜半根、白萝卜半根分别去皮，切成粗细均匀的细丝，切好放进大碗，加1小勺食盐翻拌均匀，腌制10分钟杀出多余水分，之后把腌出来的涩水完全倒掉，这一步既能去除生萝卜的辛辣味，还能保证成品口感脆爽不发水。
2 调拌入味：控干水分的双萝卜丝中，加入1勺生抽、半勺香醋、少许白糖提鲜，根据自身口味加入半勺辣椒油，最后撒上一把熟白芝麻和香葱花，翻拌均匀就可以上桌，喜欢浓郁葱香的还可以浇一勺烧热的香油激出香味。
3 焯水问题解答：做凉拌款的红萝卜白萝卜丝完全不需要提前焯水，腌制杀水就足够处理掉生涩味，焯水反而会让萝卜丝变软发塌，流失原本的清鲜甜味，只有打算炒着吃的时候，可以焯1分钟去掉辛辣味，让口感更温和。
做这道菜不要省略腌水这一步，否则成品出水多还没味道，最好现拌现吃，放久了萝卜丝变软会影响口感。