银耳汤里放甜度适中、风味清淡的水果最好，按照煮制时机可以分为即放即食和耐煮久炖两类，适配不同的季节和口味需求。
1、适合出锅前加的清甜鲜水果，这类水果口感软嫩、本身果香浓郁，久煮会发酸变烂，关火后加用余温焖2分钟左右就可以吃，常见的有雪梨、草莓、芒果、枇杷、雪莲果、哈密瓜，夏天煮好放凉冰一冰，清爽解腻还带自然果香，适配度很高。
2、可以一起慢炖的耐煮型水果，这类水果质地偏硬，煮软后风味融入汤中，更适合秋冬热吃，常见的有苹果、鲜木瓜、鲜无花果、山楂，苹果煮完绵甜带香，木瓜炖完会让银耳汤带着淡淡的甜香，加几颗山楂还能中和甜味，解腻开胃。
3、煮银耳汤放水果的相关注意事项，首先不建议放大量过酸的水果，比如整颗柠檬、过量百香果，酸性物质会影响银耳胶原析出，还会让汤口感发涩；其次要区分放水果的时机，软嫩鲜果别过早放，避免煮烂变味；最后放完水果要调整糖量，本身水果已经带甜味，额外多加容易发腻。
大家可以根据自己的口味和当下季节选择水果，不用拘泥固定搭配，适口就是最好的搭配。