多宝鱼最好吃的做法是清蒸，清淡不腻，能最大程度突出它本身鲜嫩软滑的口感和清甜海鲜味，比红烧、煎炸更能体现多宝鱼的食材优势。
1、做清蒸多宝鱼先处理食材，挖掉鱼鳃掏出内脏，刮净鱼皮表面的浑浊黏液，冲洗干净后在鱼身斜切两刀方便入味，放在盘里铺上姜片葱段，腌制10分钟就够，不用腌太久防止肉质散掉。
2、把控蒸制火候既保证口感好吃，也能有效去腥，水完全烧开上汽后再放鱼入锅，一斤左右的多宝鱼蒸8分钟即可，蒸好后立刻把盘里积出的腥水全部倒掉，这是去掉腥味最关键的一步，很多人忽略这一步才会腥。
3、最后调味增香，倒掉腥水后捡走用过的旧葱姜，重新摆上切细的葱姜丝，淋两勺蒸鱼豉油，再浇一勺烧到冒烟的热油激出香味，鲜香味就完全出来了。
在家做只要把握好倒腥水和控制蒸制时间两个要点，不用复杂配料就能做出鲜嫩无腥的多宝鱼，适配大部分家庭的口味。