木耳菜本身属性偏寒，只要搭配得当、调整烹饪方式，完全可以做出不寒、不刺激体寒体质的成品。
1 搭配温热性食材中和寒性。做木耳菜的时候加入温性香辛料和荤食，比如炒木耳菜多放蒜末、姜片，煮汤的时候加白胡椒提味，也可以搭配五花肉、牛肉等温性肉类同炒，借助温性食材中和木耳菜本身的寒气，吃了不会出现胃凉发冷的不适。
2 调整烹饪方式弱化寒性。尽量避开生吃、冷凉拌、久煮清汤这类偏凉的做法，改成热油快炒、干锅、煎蛋汤这类带高温油脂的做法，做完趁热食用，就能很大程度降低寒性对身体的影响。
3 体寒人群只要按照上面两种方法处理木耳菜，完全可以适量食用，不用完全忌口。控制好每次食用量不超过半斤，每周吃2-3次，不会加重体内寒气，还能补充木耳菜中的膳食纤维和维生素，只有生吃或一次性大量吃未处理的寒性木耳菜，才会引发不适。
只要用对调整方法，偏寒的木耳菜也适合大多数体质的人食用，不用因为怕寒完全忌口。