鲜百合快炒、干百合熬炖，处理掉苦味后不管做甜口甜汤还是咸口家常菜都很好吃。
1、鲜百合家常做法：先摘掉外层发黑老化的瓣子，切去底部坏根，把整朵撕成小瓣后清水冲洗控干。做清炒的话烧锅热油爆香蒜末，倒入百合快速翻炒1分钟，加少许盐和一点点白糖提鲜就能出锅，脆爽清甜完全不发苦。
2、干百合家常做法：提前用常温温水泡发1-2小时，泡软后换清水反复抓洗2次去掉沉淀的苦味，就能直接下锅。熬甜汤的话和银耳、莲子一起炖25分钟左右，就能煮出粉糯沙软的口感，味道清甜不发涩。
3、合适的搭配食材：做甜口餐食可以搭配银耳、雪梨、莲子、南瓜，做出来的甜汤、蒸品清润爽口，适合秋冬润燥；做咸口家常菜可以搭配西蓝花、虾仁、芦笋、木耳，快手快炒出来清爽解腻，夏天吃特别舒服。
做百合的时候要注意，鲜百合翻炒时间别太长，炒太久口感会发面失去脆感，干百合不要用开水泡发，容易破坏本身的清甜味。