银耳汤放了一天一夜能不能吃，要根据储存条件判断，密封低温冷藏保存的一般可以吃，常温放置尤其是环境温度较高时不建议吃。
1、如果银耳汤煮好后，及时装入干净无水无油的密封容器，立刻放进冰箱冷藏保存，低温环境能有效抑制大部分细菌和微生物繁殖，放置一天一夜（约24小时）基本不会发生变质，充分煮沸后就可以正常食用。
2、如果是放在室温环境下保存，尤其是春夏季室温超过20℃时，银耳汤富含水分和多糖，本身就是细菌的优良培养基，放置一天一夜后会大量滋生细菌、霉菌，基本已经发生变质，这种情况绝对不可以吃。
3、关于放了一天一夜会不会产生毒素：只有已经变质的银耳汤才会滋生有害毒素，最常见的是性质稳定的米酵菌酸，这种毒素普通加热无法破坏，误食后可能引发中毒；储存得当没有变质的银耳汤，不会产生有害毒素，可以放心食用。
大家煮银耳汤最好现煮现喝，喝多少煮多少，既能保证清甜软滑的口感，也能最大程度避免变质风险，剩余吃不完的银耳汤要尽早密封冷藏，再次食用前一定要充分加热。