银耳汤完全可以做早餐。
1、银耳汤质地软糯温润，早上饮用不会刺激空腹的肠胃，还能补充夜间睡眠流失的水分，其中的胶质和膳食纤维还能促进肠道蠕动，对大多数人来说都很适合作为早餐的组成部分。
2、搭配银耳汤做早餐要注意补全营养，银耳汤本身热量低、饱腹感不足，需要搭配碳水和蛋白质，比如搭配蒸红薯、玉米、全麦面包这类碳水主食，再加一份煮鸡蛋或者无糖豆浆，既有满足感，营养也均衡，口味上可以加少量枸杞、莲子调味，尽量少放糖保持清爽。
3、做早餐吃银耳汤要注意两个细节，尽量吃现煮的温银耳汤，不要喝放置超过12小时的室温隔夜银耳，脾胃虚弱的人群不要喝冰银耳汤，避免刺激肠胃引发不适；血糖偏高的人不要加冰糖、蜜枣等高糖配料，保持原味即可。
只要搭配得当，银耳汤是很健康的晨间餐食，大家可以根据自己的口味和体质调整做法。