黄鳝和山药、当归黄芪、瘦肉搭配炖汤都很好喝，其中山药黄鳝瘦肉汤是大众接受度最高、鲜补不腻的经典搭配。
1、几款好喝的搭配各有特点：家常日常喝选黄鳝+山药+瘦猪肉，黄鳝软嫩鲜香，山药粉糯入口，汤品清润不油腻，还能帮着调理脾胃；秋冬进补选黄鳝+当归黄芪+红枣，温而不燥补气血，很适合手脚冰凉的人；南方夏天清补可以选黄鳝炖绿豆，中和温性还能降火。
2、想要黄鳝炖汤不腥，核心第一步是处理黄鳝的时候，一定要用粗盐反复搓掉表面的黏液，再把腹腔里的血污、内脏都清理干净，这一步做到位基本就去掉八成腥味了。
3、最后炖汤调味的时候，只需要放两三片姜片去腥，不用加过多的料酒、香料，避免压住黄鳝本身的鲜味，出锅前加少许盐提味就足够了。
黄鳝本身鲜味足，炖汤不用过度调味，只要处理干净黏液，搭配常见的家常食材就能炖出好喝的汤，鲜补又适口。